能登のいしりを見直す
内浦はスルメイカの内臓が原料　／　外浦はイワシやサバが原料
遊離アミノ酸が多く、「機能性」も特徴
いしりの使い方、おススメのいしり料理

この店でいしり入門
能登ー和ダイニング ＳＨＯーＴＡＴＳＵ（珠洲市）
まいもん処 いしり亭（七尾市）
カフェ 海とオルゴール（七尾市）
民宿 ふらっと（能登町）

能登で造られる主ないしり　／　能登の発酵文化に注目
秋田のしょっつる　／　北海道の魚醤「雪ひしお」
各地の新しい魚醤

黄金岩ガキ誕生秘話（珠洲・飯田沖）
レストラン 浜中（珠洲市）
灯りの宿まつだ荘（珠洲市）　
民宿＆お食事 むろや（珠洲市）
宮本水産（七尾市）
割烹 名月（輪島市）
能登すしの庄 信寿し（七尾市）

スイーツを基軸に、新しいライフスタイルを提案
進化し続ける“辻口スタイル”
パティシエ 辻口博啓さんさん（七尾市出身）

珠洲椿、百花蜜、和からし粉・すずのタネ、手作り焼き菓子、椿娘
珠洲の地豆「大浜大豆」豆腐、味噌、うの花茶、塩かりんとう
手作り石鹸、完熟トマトケチャップ・トマトソース
能登巻、畑のチーズ、手作りなんば、野山のグラッセ、赤崎イチゴジャム
四角い塩あんぱん、塩食ぱん、塩せんべい、塩米あめ、クッキー
くにゃらの燻製、ささがれいの骨せんべい、剣イカくん、スイカのジャム

七尾フィッシャーマンズ・ワーフ
能登 食祭市場　２年後見据えてリニューアル。
「港町・七尾」再生のシンボル、22年目の新たなスタート。

チャールズ・デラ・サラ米国モントレー市長